Văn hóa ẩm thực của người miền Trung ảnh hưởng rất nhiều từ điều kiện sống của một vùng đất đầy nắng gió. Người miền Trung có khẩu vị đậm đà vậy nên cái cay, nồng, mặn, chua của món ăn phải thật rõ ràng rạch ròi.
Chính vì vậy mà với công thức hướng dẫn nấu món sườn xào chua ngọt miền trung chúng tôi đã dựa trên khẩu vị đặc trưng của người miền Trung để gia giảm gia vị sao cho phù hợp nhất. Một điều đặc biệt trong công thức này đó chính là hạt điều, khi ăn sẽ thấy rất lạ miệng nhé.
Nguyên liệu gồm có:
– Sườn non 500g
– 4-5 thìa đường
– Dấm gạo 5-6 muỗng canh
– Ớt 2-3 quả
– Hạt điều 1 muỗng cà phê
– dầu chiên
– 2 củ hành, 1 củ tỏi
– Gia vị: nước mắm, muối, Bột gọt (mì chính), hạt nêm, tiêu xay, rau mùi.
Cách chế biến:
-Bước thứ nhất(1): Hành tỏi bóc vỏ, đập giập băm thật nhỏ.
– Bước thứ hai(2): Sườn non mua về rửa thật sạch, để ráo nước rồi tách sườn thành từng dẻ, chặt sườn thành miếng nhỏ vừa ăn dài khoảng 3-4cm.
– Bước thứ ba(3): Cho một bát nước vào nồi rồi nấu sôi để tẩy hết mùi hôi ở sườn, sau đó bạn cho sườn vào một cái tô lớn cho thêm gia vị gồm muối, Bột gọt (mì chính), nước mắm, hạt nêm, ớt, giấm, tỏi băm, tiêu vào ướp trong vòng từ 30 phút- 1 h đồng hồ cho dườn thật thấm.
– Bước thứ tư(4): Đặt chảo lên bếp, cho dầu chiên vào chảo, đợi dầu nóng tiếp tục thêm hành băm thật nhỏ vào phi vàng sau đó cho hạt điều vào xào sơ rồi trút sườn đã ướp trong tô vào đun trên lửa to khoảng 2 phút rồi vặn lửa nhỏ đi, tiếp tục đun đến khi sườn cạn hết nước, nếm nêm gia vị cho thật đậm đà đúng với hương vị của người miền Trung.
– Bước thứ năm(5): Khi sườn chín tắt lửa, trút sườn ra bát hay đĩa lòng sâu rồi trang trí tùy theo sở thích của từng người.
Hy vọng bạn thành công và có một bữa tối ngon miệng với món sườn xào chua ngọt nấu theo kiểu miền Trung này nhé.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
